Coffeedesk Kawiarnia – Wilcza ★9.5

Ta kawiarnia zaczęła się od garażu w Kołobrzegu. W 2011 roku trzech przyjaciół — Łukasz Wichłacz oraz Jacek i Marcin Gardzielikowie — po godzinach na etacie wysyłało sprowadzaną z Włoch kawę, mając do dyspozycji drukarkę i pomieszczenie na osiedlu Bajkowym. Z tego wyrósł Coffeedesk: dziś kilkusetosobowa firma z biurami w Kołobrzegu, Szczecinie i Warszawie, jeden z najbardziej rozpoznawalnych europejskich sklepów z kawą speciality — i cztery kawiarnie, z których warszawska, otwarta jesienią 2017 roku w Śródmieściu Południowym, jest najbardziej ruchliwa.

Największe atuty

• Multiroaster w pełnym tego słowa znaczeniu: ziarna od kilku polskich i zagranicznych palarni jednocześnie — w rotacji bywają między innymi Hard Beans, POMA, Kafar i Good Coffee — plus pozycje gościnne.
• Najpełniejszy w mieście bar alternatyw: espresso, chemex, drip, aeropress i batch brew stoją obok siebie jako równoprawne metody, a nie jako ciekawostka.
• To jedna z niewielu warszawskich kawiarni zaprojektowanych realnie pod pracę — stoły indywidualne i wspólne, fotele, gniazdka i mocne Wi-Fi.
• Sklep stacjonarny z ziarnem i sprzętem do parzenia: kawę można kupić w paczce i poprosić o zmielenie na miejscu pod swoją metodę.
• Duży ogród otoczony zielenią — w ciepłym sezonie przejmuje połowę ruchu i jest jednym z lepszych patio w tej części Śródmieścia.
• Punkt odbioru zamówień internetowych, więc wizyta po kawę i odbiór paczki to jedno wyjście z domu.

Co w filiżance

Tu warto zacząć od tego, czym Coffeedesk nie jest: to nie jest palarnia z jednym charakterem, który poznajesz raz i wracasz po to samo. To multiroaster — sklep i kawiarnia w jednym, których sensem jest pokazywanie cudzych ziaren. W praktyce oznacza to, że karta zmienia się razem z sezonem i z tym, co akurat wyszło z palarni partnerskich: w rotacji pojawiały się między innymi brazylijskie i ekwadorskie pozycje od Hard Beans i POMA, kenijskie profile, kolumbijskie ziarna od Kafaru czy indonezyjskie od Good Coffee.

Bar jest zbudowany tak, żeby dało się porównywać. Espresso i cała gama pozycji mlecznych to jedna strona; druga to metody przelewowe — chemex, drip, aeropress — i batch brew dla tych, którzy chcą dobrej filtrowanej kawy bez czekania. Ta symetria jest istotą miejsca: możesz zamówić to samo ziarno w dwóch przygotowaniach i usłyszeć różnicę, a obsługa jest przyzwyczajona do takich rozmów. Za ladą pracowali tu ludzie z tytułami mistrzowskimi, a firma od lat prowadzi warsztaty i szkolenia, więc pytanie „co dziś polecacie na przelew” ma tu zawsze konkretną odpowiedź.

Karta obejmuje też rzeczy spoza kanonu: sezonowe napoje mrożone, matchę, kakao i szeroki wybór herbat — z zastrzeżeniem, że herbata jest tu dodatkiem, nie równorzędnym filarem, więc bardziej specjalistyczne pozycje bywają wyczerpane. Mleka roślinne są standardem. Osobna ciekawostka: w karcie funkcjonuje wersja latte w rozmiarze XXL, na czterech porcjach espresso — pozycja dla tych, którzy przyszli tu pracować przez pół dnia.

Kto za tym stoi

Historia założycielska jest tu ważniejsza niż zwykle, bo tłumaczy charakter lokalu. Trzej przyjaciele z Kołobrzegu zaczęli w 2011 roku od wysyłania kawy z garażu; pierwszą kawiarnię otworzyli dopiero w 2015 roku i to nie w stolicy, tylko na tym samym osiedlu, na którym zaczynali. Warszawski lokal przyszedł dwa lata później i był pierwszym w Polsce sklepem stacjonarnym z tak szerokim wyborem kawy i akcesoriów.

Kolejność ma znaczenie: to nie kawiarnia, która dorobiła się sklepu, tylko sklep, który dorobił się kawiarni. Stąd bierze się i mocna strona (asortyment, wiedza, dostęp do palarni z całej Europy), i uczciwie nazwana słabość — to miejsce jest flagowym punktem marki, a nie kameralnym barem sąsiedzkim. Firma prowadzi też własną fundację wspierającą rozwój sceny speciality, co jest rzadkością w tej branży.

Do czego się nadaje

Praca z laptopem — to jest główny powód, dla którego tu przychodzisz. W skali warszawskiej scen speciality Coffeedesk jest wyjątkiem: sala została pomyślana jako hybryda kawiarni i przestrzeni do pracy. Są stoły indywidualne i długie stoły wspólne, fotele i leżanki, dużo światła dziennego, mocne Wi-Fi i — co w tym mieście rzadkie — realnie dużo gniazdek. Nikt nie prosi o zwolnienie stolika po godzinie i nie ma tu zasady zakazującej ekranów w weekendy. Jedyne ograniczenie jest fizyczne: kiedy sala się zapełnia, wolnego miejsca po prostu nie ma.

Spotkanie robocze na dwie osoby. Działa dobrze — centralna lokalizacja, otwarcie na długo przed początkiem dnia biurowego i normalny poziom hałasu, w którym nie trzeba krzyczeć.

Zakup ziarna i sprzętu. Osobny, w pełni prawomocny powód wizyty. To najlepszy adres w tej części miasta, żeby obejrzeć młynek na żywo, porównać paczki z kilku palarni i poprosić o zmielenie pod swoją metodę.

Degustacja porównawcza. Jeśli chcesz zrozumieć, czym różni się kolumbijska kawa od etiopskiej na tej samej metodzie, tu jest to wykonalne w ramach jednej wizyty.

Kawa na wynos. Naturalny scenariusz — lokal otwiera się wcześnie i leży na trasie do biur Śródmieścia Południowego.

Odbiór zamówienia internetowego. Punkt odbioru działa na miejscu, co jest praktycznym argumentem za tym konkretnym adresem.

Ciche, kameralne popołudnie — raczej gdzie indziej. To sala żywa, jasna i praktyczna, nie intymna. Jeśli szukasz półmroku i szeptu, Warszawa ma lepsze adresy.

Przestrzeń

Wnętrze przeszło odświeżenie i dziś jest nowoczesne, ale nie zimne — jasne drewno, sporo naturalnego światła i wyraźny podział na strefy. Jedna część to bar i sklep: półki z ziarnem, młynki, drippery, ekspresy i cała reszta sprzętu, którą można wziąć do ręki. Druga to strefa siedząca, celowo zróżnicowana: stoliki dla dwojga, długie stoły wspólne, fotele i miejsca do rozłożenia się na dłużej.

Latem otwiera się duży ogród otoczony zielenią i to on jest najprzyjemniejszą częścią lokalu — na tyle zaciszny, że ruch okolicznych ulic przestaje być słyszalny. W ciepły weekend zapełnia się jako pierwszy.

Uczciwa uwaga o hałasie: to jest sala żywa. Nie jest to szum knajpiany, ale też nie cisza biblioteczna — przy pełnym obłożeniu poziom dźwięku rośnie i praca wymagająca pełnego skupienia staje się trudniejsza. Kto potrzebuje spokoju, powinien celować w pierwsze godziny po otwarciu.

Poza kawą

Kuchni tu nie ma i lokal tego nie ukrywa. Jedzenie jest kupowane, nie gotowane na miejscu: ciasta, ciastka, wypieki, kanapki i granola — dobre uzupełnienie kawy, ale nie powód, żeby przyjechać przez pół miasta. Nie ma tu klasycznego menu śniadaniowego z jajkami i patelnią; jeśli planujesz pełne śniadanie, zaplanuj je gdzie indziej, a tu przyjdź po kawę.

Za to sklep jest tu równoprawnym filarem, a nie półką przy kasie. Paczki ziarna z wielu palarni, sprzęt do parzenia w domu, młynki, akcesoria — i personel, który potrafi doradzić, co ma sens przy twoim budżecie i twoim ekspresie. Firma prowadzi też warsztaty kawowe.

Kiedy przyjść

To lokal o biurowym rytmie. Otwiera się wyraźnie przed początkiem dnia pracy — wcześniej niż większość warszawskich kawiarni speciality — i te pierwsze godziny są najlepsze: sala jest jeszcze pusta, można wybrać miejsce przy gniazdku i porozmawiać z barem o tym, co dziś na przelewie.

Od późnego poranka do wczesnego popołudnia jest najciaśniej: to godziny, w których przy stolikach siedzą pracujący, a przy ladzie stoi kolejka po kawę na wynos. Zdarza się, że wolnego miejsca po prostu nie ma — jeśli przychodzisz z laptopem na dłużej, przyjdź wcześniej. Weekendy zaczynają się później i mają luźniejszy charakter, z przewagą gości okolicznych i osób przychodzących po ziarno. Aktualne godziny otwarcia znajdziesz w bloku z grafikiem na tej stronie.

Dojazd

Jesteś w Śródmieściu Południowym, w kwartale między Placem Konstytucji a rejonem Politechniki — to jedna z najlepiej skomunikowanych części Warszawy. Najbliższa stacja pierwszej linii metra to Politechnika, alternatywnie Centrum; z obu jest to kilka minut spacerem. W okolicy przebiegają główne trasy tramwajowe i autobusowe Śródmieścia, więc dojazd z niemal każdej dzielnicy sprowadza się do jednej przesiadki. Punktem orientacyjnym dla przyjezdnych jest Pałac Kultury i Nauki — kawiarnia leży na południe od niego, w kierunku Placu Zbawiciela.

Warto wiedzieć

Trzy rzeczy przed wizytą. Po pierwsze, zamówienie i płatność następują przy ladzie, zanim kawa trafi na bar — to standardowa procedura, ale zaskakuje gości przyzwyczajonych do obsługi kelnerskiej. Po drugie, jeśli przychodzisz pracować, kluczowa jest pora, nie miejsce: sala jest duża, ale w środku dnia potrafi być komplet. Po trzecie, warto zapytać, co jest dziś na przelewie i od której palarni — to multiroaster, więc odpowiedź faktycznie się zmienia i to jest najciekawsza część oferty.

Dobra wiadomość dla osób pracujących zdalnie: to jedno z niewielu miejsc w centrum, gdzie kwestia laptopa jest rozstrzygnięta na twoją korzyść i nie zależy od dnia tygodnia. W Warszawie kilka najbardziej cenionych barów speciality ogranicza pracę z komputerem albo zakazuje jej w weekendy — tu takiej zasady nie ma.

Pytania i odpowiedzi

Czy można tu pracować z laptopem i czy są gniazdka?

Tak — to jest wręcz główna przewaga tego miejsca. Sala ma stoły indywidualne i wspólne, fotele, mocne Wi-Fi i realnie dużo gniazdek, a nikt nie prosi o zwolnienie stolika. Jedyne ograniczenie to obłożenie w środku dnia.

Czy Coffeedesk pali własną kawę?

Nie i to celowe. To multiroaster: serwuje i sprzedaje ziarna wielu palarni jednocześnie — polskich i zagranicznych — w rotacji sezonowej. Zamiast jednego charakteru dostajesz przegląd sceny.

Jakie metody parzenia są dostępne?

Espresso z całą gamą pozycji mlecznych oraz alternatywy: chemex, drip, aeropress i batch brew. To jeden z pełniejszych barów przelewowych w Warszawie.

Czy można kupić ziarno i sprzęt?

Tak, i jest to równoprawny powód wizyty. Na miejscu działa sklep z kawą z wielu palarni oraz sprzętem do parzenia; ziarno można poprosić o zmielenie pod wybraną metodę.

Czy podają śniadania?

Nie w klasycznym rozumieniu. Jedzenie jest tu kupowane, nie gotowane: ciasta, wypieki, kanapki, granola. Na pełne śniadanie lepiej wybrać inny adres.

Czy jest ogródek?

Tak, duży i otoczony zielenią. W ciepłym sezonie to najprzyjemniejsza część lokalu i zapełnia się najszybciej.

Czy da się odebrać tu zamówienie ze sklepu internetowego?

Tak, lokal pełni funkcję punktu odbioru zamówień — to praktyczny powód, dla którego wielu klientów wybiera akurat ten adres.

Czy jest cicho?

Umiarkowanie. To sala żywa i praktyczna, nie kameralna. Najspokojniej jest w pierwszych godzinach po otwarciu.

Godziny otwarcia